Com fer truites de farina: 10 passos (amb imatges) - Consells

Vídeo: Com es fa la truita de farina i de marduix? La recepta del cuiner Salvador Brugués

Content

Consells
Advertències

Afegim la mantega al bol i barregem a mà fins que la farina sigui espessa.

Dissolgueu la sal marina en aigua.

Poseu la barreja d’aigua salada a la farina i barregeu-la amb les mans fins a obtenir una massa homogènia. Afegiu-hi més aigua calenta si no es troba al lloc adequat.

Formeu la massa en una bola. Col·locar en un bol, tapar-ho i deixar-ho durant 20 minuts. Espereu que la massa reposi abans de treure-la. Això farà que sigui més fàcil escopir-lo més endavant.

Trenqueu la bola de massa en dotze boles més petites. Poseu una mica de mantega a les mans i emboliqueu-les en esferes.

Aplanar cada bola en una truita. Col·loqueu la farina a la superfície abans d’escampar-se. Feu-los el més prim possible.

Preescalfeu una paella a foc mitjà. (les cassoles de ferro colat són bones per a les truites).

Col·locar la truita a la cassola i girar al cap de 15-20 segons. És normal que bulli una mica.

Acabat.

Consells

No cal que poseu tot l’oli a la paella durant el fregit.
Afegiu 1/2 a 1 culleradeta de sucre per tassa de farina perquè la massa sigui més flexible i les truites més humides.
El greix vegetal es fabrica generalment a partir d’olis hidrogenats. Per fer una truita més autèntica, utilitzeu llardons en lloc de greix.
Utilitzeu un passador o una ampolla de vidre per obrir la massa.

Advertències

No col·loqueu la truita en una paella molt calenta. Es cremarà l'exterior abans que es fregui l'interior.
Recordeu sempre que tingueu compte amb l’ús d’una estufa.